Abendmenü
Fein ausgewählt. Und dennoch offen für Ihren Geschmack.
Unsere Menüs sind so komponiert, wie wir sie am liebsten servieren. Falls Sie einzelne Gänge anders kombinieren möchten, können Vorspeise, Suppe, Hauptgang oder Dessert gerne auch aus der À-la-carte-Karte gewählt werden.
Ein Aufpreis fällt lediglich beim Rinderfilet und Chateaubriand an.
22.09.2026
Menü The Collection
Kichererbsen
Humustaler, Sesam, Melanzanicreme
Pochierter Steinbutt
Petersiliencreme, Radieschen, Gurke
Ochsenschwanzessenz
Gebackene Praline, Wurzelgemüse
Entrecôte im Ganzen gebraten
Petersilienwurzel, Eierschwammerl, Erdäpfelespuma
Couscous mit Doradenfilet
Minigemüse, Minze, Joghurt
Vanille Panna Cotta
Marinierte Erdbeeren, Zitronengraseis
22.09.2026
Menü
Menü
The Chef’s Choice
Die Empfehlung von unserem Küchenchef Daniel
Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie unser 5-gängiges Überraschungsmenü
À la Carte
Gebeizter Sapphire Lachs
Gurke, Radieschen, Créme Fraîche
Beef Tatar
Geröstetes Hausbrot, Butter, Kapern, Olivenerde
„Gazpacho“
Gurke, Tomate, Paprika, Ciabatta
Burrata
Stracciatella, Tomaten, Kräuter, eingelegtes Gemüse
Bunte Blattsalate
Gereifter Balsamico-Essig, Olivenöl, Gurke, Leinsamen
Rinderconsommé
Kalbsleberknödel, Grießnockerl, Wurzelgemüse, Schnittlauch
Eierschwammerlschaumsuppe
Sautierte Pilze, Liebstöckel
Schaumsuppe von der Petersilienwurzel
Gebackener Grießknödel, Cumin, Haselnuss
Frischer Fisch aus See oder Meer
Wurzelgemüse, Babyspinat, Beurre blanc
Im Ganzen gegarte Kalbshuft
Kräuterseitlinge, Romanesco, Senfsaat
Beef Tagliata – dry aged Rinderflanksteak
Focaccia, Tomatenragout, Balsamico, Parmesan
Wiener Schnitzel vom Kalb
Petersilienerdäpfel, eingelegte Preiselbeeren, Zitrone
Rinderfilet 200g
Sellerie, la Ratte Erdäpfel, Trüffel, Wildbrokkoli
Chateaubriand 500g
Sellerie, la Ratte Erdäpfel, Trüffel, Wildbrokkoli
Tortelli Burrata
Tomate, Ruccola, Basilikum
Ravioli vom Reh
Wildragout, Portschalotte, Radicchio
Gegrillter Karfiol mit Seesaibling
Miso, Tempura, Jaipur Curry
Eierschwammerlrisotto mit Tranchen vom Rinderfilet
Sautierte Eierschwammerl, frische Kräuter
Halbflüssiges Schokokuchen
Eingelegte Kirschen, Schwarzkirschsorbet
Passionsfruchtmousse
Mangoragout, Sorbet, weiße Schoko
Sorbetvariation
3erlei Sorbet, marinierte Beeren
Kleines Tiramisu Affogato
Mandelbiskuit, Mascarpone, Vanilleeis, Kaffee
Französische und regionale Käseauswahl
Marillenchutney, Feigensenf, Schwarzbrot